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高凝膠性大豆蛋白制作新工藝

研發(fā)階段/n高凝膠性大豆蛋白制作新工藝。　　成果簡介：本成果能夠增強(qiáng)市售大豆分離蛋白葡萄酸內(nèi)酯凝膠、鈣離子凝膠等凝膠的凝膠強(qiáng)度、持水性、溶解性等性質(zhì)。可以拓展大豆蛋白在食品加工中的應(yīng)用，增加大豆產(chǎn)業(yè)的附加值。　　應(yīng)用前景：本成果能改善大豆蛋白及易聚集的蛋白的加工性能，是一種輔助蛋白生產(chǎn)、蛋白食品加工的先進(jìn)方法。對生產(chǎn)不同用途的蛋白產(chǎn)品有重要作用，具有廣泛的應(yīng)用前景。適合蛋白食品加工的企業(yè)。

華中農(nóng)業(yè)大學(xué) 2021-01-12

凝膠抗凍性大豆分離蛋白加工技術(shù)

 一、成果簡介 普通大豆分離蛋白具有較好的水溶性和功能特性，將其添加在肉制品、面制品和飲料中，可顯著改善產(chǎn)品質(zhì)構(gòu)、口感和外觀特性。添加的普通大豆分離蛋白雖然可以通過保水和保油作用適度保持產(chǎn)品的感官品質(zhì)，降 低凍后產(chǎn)品破損率等。但冷凍后食品內(nèi)部產(chǎn)生較大冰晶，產(chǎn)品中大豆分離蛋白功能性下降，產(chǎn)品仍會出現(xiàn)持水性變差、硬度變大、復(fù)蒸時(shí)產(chǎn)品收縮和產(chǎn)品穩(wěn)定性下降等現(xiàn)象，而且有些普通大豆分離蛋白在冷

中國農(nóng)業(yè)大學(xué) 2021-04-14

用大豆糖蜜生產(chǎn)益生性單細(xì)胞蛋白的方法

本發(fā)明涉及的是用大豆糖蜜生產(chǎn)益生性單細(xì)胞蛋白的方法,屬于農(nóng)產(chǎn)品加工技術(shù)領(lǐng)域中單細(xì)胞蛋白的生產(chǎn)方法,這種用大豆糖蜜生產(chǎn)益生性單細(xì)胞蛋白的方法利用經(jīng)擴(kuò)大培養(yǎng)的熱帶假絲酵母CGMCC2.587和益生性乳酸菌嗜酸乳桿菌CGMCC1.1854,通過大豆糖蜜的除雜,成分調(diào)整,滅菌,兩段發(fā)酵,經(jīng)4000～5000r/min離心15～20min,在40℃以下真空干燥,獲得益生性單細(xì)胞蛋白飼料.本發(fā)明充分利用大豆糖蜜中的各種營養(yǎng)成分,采用較低的大豆糖蜜濃度,生產(chǎn)成本低,菌體生長速度快,單細(xì)胞蛋白飼料中的蛋白含量高,經(jīng)短時(shí)間發(fā)酵即可獲得蛋白質(zhì)量百分含量50%以上的高蛋白飼料,而且生產(chǎn)的單細(xì)胞蛋白飼料中富含活的益生性乳酸菌.

黑龍江八一農(nóng)墾大學(xué) 2021-05-04

一種檢測雞肉中大豆蛋白的方法

本發(fā)明提供了一種檢測雞肉中大豆蛋白的方法，為了解決目前電子鼻與電子舌聯(lián)合方法檢測雞肉中大豆蛋白檢出率低的問題，對待檢測樣品的前處理過程及檢測的參數(shù)進(jìn)行了改進(jìn)。本發(fā)明的方法操作簡單、檢測速度快，其靈敏度、可靠性和重復(fù)性都有很大的提高，填補(bǔ)了免疫學(xué)方法及電泳法無法準(zhǔn)確定量或檢測費(fèi)用貴等的不足，尤其適合應(yīng)用于工廠生產(chǎn)線上已知配方的雞肉中大豆蛋白摻入比例是否穩(wěn)定的檢測與控制。

青島農(nóng)業(yè)大學(xué) 2021-04-13

大豆雜糧類食品——即食玉米、南瓜羹狀早餐食品

一、成果簡介 本項(xiàng)目結(jié)合市場需求，著眼于甜玉米、南瓜加工過程中的物性問題和營養(yǎng)問題，以現(xiàn)代液態(tài)食品加工技術(shù)為基礎(chǔ)，將原料預(yù)處理、酶解技術(shù)、高效微化剪切技術(shù)、黏度控制技術(shù)等 先進(jìn)食品加工手段有機(jī)結(jié)合，確定工藝路線，并最終開發(fā)即食甜玉米、南瓜羹狀早餐食品。二、經(jīng)濟(jì)效益 該項(xiàng)目整體技術(shù)達(dá)到

中國農(nóng)業(yè)大學(xué) 2021-04-14

一種油茶蒲多糖及其用途

本發(fā)明公開了一種油茶蒲多糖,該油茶蒲多糖具有如下特性:A.理化性質(zhì):該多糖為棕色粉末,氣微,易溶于水,不溶于氯仿、乙醚有機(jī)溶劑,與苯酚-硫酸反應(yīng)呈橙黃色,與斐林試劑呈陰性反應(yīng),與碘-碘化鉀呈陰性反應(yīng);B.多糖組成:多糖含量在30%～50%;分子量分布范圍為7,000～200,000,0DA;多糖由以下6種單糖組成:葡萄糖、巖藻糖、阿拉伯糖、半乳糖、甘露糖和鼠李糖。該油茶蒲多糖的用途是作為自由基清除劑,該油茶蒲多糖還可用于制備治療抗腫瘤功能藥物。

浙江大學(xué) 2021-04-11

低熱值微生物多糖發(fā)酵生產(chǎn)

研發(fā)階段/n內(nèi)容簡介：低熱值微生物多糖是由霉菌產(chǎn)生的一種高分子多糖，可作為食品穩(wěn)定劑、增粘劑和低熱纖維素食品。目前只日本有生產(chǎn)，價(jià)格為2000~3000日元/公斤。我國有少量進(jìn)口。該成果可直接進(jìn)行工業(yè)化生產(chǎn)。這種產(chǎn)品的發(fā)酵生產(chǎn)已通過湖北省科技廳主持的鑒定，技術(shù)填補(bǔ)國內(nèi)空白，居國內(nèi)領(lǐng)先水平。主原料為淀粉質(zhì)類農(nóng)副產(chǎn)品，如稻米、玉米、土豆等，主要設(shè)備有發(fā)酵罐等。產(chǎn)業(yè)化所需投入資金：按年產(chǎn)500噸規(guī)模設(shè)計(jì)，總投資3000萬元，其中設(shè)備投資約二千多萬。

湖北工業(yè)大學(xué) 2021-01-12

高含量石斛多糖速溶粉提取制備

北京工業(yè)大學(xué) 2021-04-14

黨參多糖硒化的方法及其應(yīng)用

人每日硒需要量約為 50-200ug，中國有三分之二的地區(qū)缺硒，補(bǔ)充無機(jī)硒可引起蓄積毒性。有機(jī)硒易吸收，且毒性小。植物硒多糖是有機(jī)硒的重要類型，不但具有無機(jī)硒的活性還具有多糖的各種生理功能。黨參多糖已證實(shí)具有提高免疫，抗腫瘤，益智等多種活性。將硒與黨參多糖有機(jī)結(jié)合不但可以提高黨參多糖的功效，同時(shí)起到補(bǔ)硒作用。最大程度發(fā)揮黨參多糖及硒的藥用價(jià)值。 

蘭州大學(xué) 2021-04-14

煤粉體改性大豆蛋白塑料及其制備方法

西安科技大學(xué)自 2003 年開始就對蛋白質(zhì)塑料進(jìn)行了研究，隨后將超細(xì)煤粉作為功能填料引入其中，對不同變質(zhì)程度的煤、煤的氧化預(yù)處理、灰分含量等對復(fù)合材料的影響進(jìn)行了系統(tǒng)性研究。目前此項(xiàng)技術(shù)已經(jīng)成熟，獲批發(fā)明專利一項(xiàng)。

西安科技大學(xué) 2021-04-11