稻米加工副產物綜合利用
大米淀粉顆粒只有 2~8μm,是天然淀粉中最小的一種;大米蛋白是低過敏、高營養的優質植物蛋白,這兩種產品都有非常廣泛的應用需求。我國年產近 2 億噸稻谷,經過加工后,大約產生 2000 萬噸碎米,這部分碎米除了外形缺陷外,主要成分是淀粉與蛋白,和大米幾乎一致,但價格卻要低很多。 若將碎米綜合利用制備成大米淀粉和大米蛋白,則可以大幅提高其附加值。
創新要點
①開發了米蛋白、米淀粉、功能性淀粉糖漿聯產技術;
②研發了專用的濕法超微粉碎裝備;
③研發了基于米淀粉與蛋白分離的高壓微旋流分離裝備;
④開發了米蛋白增溶改性技術;
⑤開發了米蛋白重金屬與黃曲霉毒素消減技術;
⑥開發了功能性米蛋白肽制備技術;
⑦開發了可食用全脂米糠加工技術。
江南大學
2021-04-11