大米淀粉顆粒只有 2~8μm，是天然淀粉中最小的一種；大米蛋白是低過敏、高營養(yǎng)的優(yōu)質(zhì)植物蛋白，這兩種產(chǎn)品都有非常廣泛的應(yīng)用需求。我國年產(chǎn)近 2 億噸稻谷，經(jīng)過加工后，大約產(chǎn)生 2000 萬噸碎米，這部分碎米除了外形缺陷外，主要成分是淀粉與蛋白，和大米幾乎一致，但價格卻要低很多。 若將碎米綜合利用制備成大米淀粉和大米蛋白，則可以大幅提高其附加值。

創(chuàng)新要點

①開發(fā)了米蛋白、米淀粉、功能性淀粉糖漿聯(lián)產(chǎn)技術(shù)；

②研發(fā)了專用的濕法超微粉碎裝備；

③研發(fā)了基于米淀粉與蛋白分離的高壓微旋流分離裝備；

④開發(fā)了米蛋白增溶改性技術(shù)；

⑤開發(fā)了米蛋白重金屬與黃曲霉毒素消減技術(shù)；

⑥開發(fā)了功能性米蛋白肽制備技術(shù)；

⑦開發(fā)了可食用全脂米糠加工技術(shù)。