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鵝鴨油制備甘油二酯食品添加劑技術(shù)
本技術(shù)以鵝鴨油為脂肪酸供體，采用酶解法制備甘油二酯；以 酪蛋白酸鈉等為壁材，鵝鴨油甘油二酯為芯材，羧甲基纖維素鈉為乳化劑，通 過冷凍干燥法制備鵝鴨油甘油二酯微膠囊食品添加劑；同時篩選出最佳抗氧化 劑，提高了產(chǎn)品的穩(wěn)定性和貨架期。另外，動物試驗表明，鵝鴨油甘油二酯微青島農(nóng)業(yè)大學(xué)科技成果介紹 2017 －45－ 膠囊添加劑具有減肥降脂效果和抗氧化功能。該成果為開發(fā)天然食品添加劑提 供了重要技術(shù)支撐。 技術(shù)優(yōu)點或者效益預(yù)測:甘油二酯是一類甘油三酯中一個脂肪酸被羥基取 代的結(jié)構(gòu)脂質(zhì)，是天然植物油脂的微量成分及體內(nèi)脂肪代謝的內(nèi)源中間產(chǎn)物， 是公認安全（GRAS 認證）的食品成分。甘油二酯在小腸脂質(zhì)分解和能量利用率 提高，一方面保留了甘油三酯所具有的營養(yǎng)功能；另一方面，具有減少內(nèi)臟脂 肪、降低血脂和抑制體重增加的作用。廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥、化工等行業(yè)。
青島農(nóng)業(yè)大學(xué)
2021-04-11
鵝鴨血紅素微膠囊食品添加劑制備技術(shù)
技術(shù)采用了真空冷凍干燥法，避免了血球粉制備過程中與氧的 接觸，有效防止了在制備過程中血紅素的損耗，避免了現(xiàn)有方法溫度過高的缺 點。離心后鵝鴨血球制成血球粉后，克服血液本身易氧化變質(zhì)的缺陷，有效防 止了加工過程中血紅素的損耗，其穩(wěn)定性及方便性均得到一定提高，大大延長 了產(chǎn)品的貨架期，有利于保持血紅素的活性。另外，采用酶解法提取血紅素避 免了傳統(tǒng)有機溶劑法帶來的化學(xué)污染，填補了鵝鴨血紅素提取技術(shù)方面的空白。 鵝鴨血紅素經(jīng)冷凍干燥法微膠囊化處理后，可克服血紅素本身易氧化的缺陷， 有效防止了加工過程中血紅素的損耗，其穩(wěn)定性及方便性均得到一定提高，大 大延長了產(chǎn)品的貨架期，有利于保持血紅素的活性。 技術(shù)優(yōu)點或者效益預(yù)測:采該發(fā)明已經(jīng)獲得了國家發(fā)明專利，技術(shù)解決了血 紅素在空氣中很容易氧化，造成活性降低等關(guān)鍵技術(shù)問題，為我國鵝鴨血紅素 新產(chǎn)品研發(fā)提供了新的方法。目前國內(nèi)外對鵝鴨血有效活性物質(zhì)和功能缺乏深 入研究，從鵝鴨血中直接提取血紅素技術(shù)還處于空白，市場上也沒有鵝鴨血紅 素產(chǎn)品，為此，對該產(chǎn)品的開發(fā)利用具有重要意義和市場發(fā)展前景。
青島農(nóng)業(yè)大學(xué)
2021-04-11
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動物源食品有害殘留高效檢測核心試劑創(chuàng)制與產(chǎn)品研發(fā)
已有樣品/n動物源食品有害殘留高效檢測核心試劑創(chuàng)制與產(chǎn)品研發(fā)。 成果簡介：動物源食品安全備受消費者關(guān)注，抗生素和違禁藥等有害殘留是關(guān)注重點。監(jiān)控是避免有害殘留的有效措施，快速檢測是發(fā)現(xiàn)、控制、追溯和處理殘留違法事件的重要手段。多年來，我國有害殘留快速檢測缺乏核心試劑，已有的產(chǎn)品技術(shù)含量低，不配套，覆蓋面窄，不能滿足國家保障食品安全的戰(zhàn)略需求。在國家支撐、農(nóng)業(yè)行業(yè)標準制修訂計劃支持下，本項目著力于抗生素和違禁藥殘留快速檢測核心試劑創(chuàng)制和高效檢測產(chǎn)品研發(fā)，歷時19年，取得以下成果：1．攻克工作菌種篩選
華中農(nóng)業(yè)大學(xué)
2021-01-12
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無機陶瓷超濾膜在食品和飲料行業(yè)中的應(yīng)用
果汁生產(chǎn)中，在處理壓榨過的或預(yù)過濾過的果汁澄清方面，微濾和超濾都已達到規(guī)模化應(yīng)用水平。傳統(tǒng)的果汁處理工藝包括漿果的粉碎、壓榨、粗濾液的過濾和精加工，這些過程需要添加處理劑，如壓榨助劑、過濾助劑等。
南京工業(yè)大學(xué)
2021-01-12
基于3D視覺自動控制食品檢測機械結(jié)構(gòu)
本實用新型提供了基于3D視覺自動控制食品檢測機械結(jié)構(gòu)，包括：防護裝置、流水線、移動機構(gòu)；防護裝置呈矩形框架結(jié)構(gòu)；流水線設(shè)置在防護裝置的內(nèi)部；移動機構(gòu)設(shè)置在流水線的一側(cè)；貨臺設(shè)置在移動機構(gòu)的一側(cè)；第一機械臂設(shè)置在移動機構(gòu)的上側(cè)，且第一機械臂與移動機構(gòu)通過螺栓固定相連接；相機設(shè)置在流水線的一側(cè)；第二機械臂設(shè)置在流水線的一側(cè)；控制臺設(shè)置在流水線的一側(cè)；通過對現(xiàn)有裝置的改進，該裝置具有運行效率高，抓取范圍大、不易出現(xiàn)漏檢漏抓現(xiàn)象的優(yōu)點，從而有效的解決了現(xiàn)有裝置的問題和不足。
青島農(nóng)業(yè)大學(xué)
2021-04-13
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食品安全監(jiān)測系列快速檢測技術(shù)和設(shè)備研制與開發(fā)
已有樣品/n有機磷農(nóng)藥快速檢測試劑盒：以有機磷農(nóng)藥人工抗體作為樣品預(yù)處理材料，從不同食品中分離富集有機磷農(nóng)藥后，然后利用酶抑制-化學(xué)發(fā)光直接測定人工抗體上所富集的有機磷農(nóng)藥。顯著提高了目前酶抑制法快速檢測有機磷農(nóng)藥這一國標方法的準確性，目前已可提供相應(yīng)的試劑盒。內(nèi)毒素快速檢測試劑盒：內(nèi)毒素是革蘭氏陰性細菌產(chǎn)生的體外毒素，由于內(nèi)毒素含量很低，我們制備了可特異性結(jié)合內(nèi)毒素的仿生材料-人工抗體。將人工抗體同時作為樣品預(yù)處理
華中科技大學(xué)
2021-01-12
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粒狀殼聚糖改性介孔分子篩用于食品脫色
項目背景及用途： 脫色作為食品工業(yè)物質(zhì)純化的重要步驟，特別是在木糖醇、檸檬酸、味精等食品生產(chǎn)中都有重要應(yīng)用。本項目以木糖醇脫色為突破口，通過系列對比和研究最終得到了粒狀殼聚糖改性介孔分子篩。該材料具有殼聚糖大吸附量與介孔分子篩比表面積大（大于500m2/g）、吸附率快、結(jié)構(gòu)穩(wěn)定性好的特點，并可多次再生重復(fù)使用，提高了初次脫色產(chǎn)品質(zhì)量，避免了碳酸氫鈣和活性炭的污染源，可將脫色液體的pH值提高，簡化中和工序。利用此材料可將水解液直接
南開大學(xué)
2021-04-14
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食品與環(huán)境殘留物質(zhì)ELISA檢測技術(shù)及產(chǎn)業(yè)化
一、技術(shù)(成果)簡介 本項目組自1999年開始與美國夏威夷大學(xué)合作已經(jīng)開發(fā)出我國目前食品及環(huán)境中一些常見有毒殘留物的ELISA方法，這些有毒物質(zhì)包括對硫磷、甲基對硫磷、克百威、甲萘威、2，4-D、鹽酸克倫特羅、己烯雌酚、氯霉素、功夫菊酯、五氯硝基苯、呋喃唑酮、多氯聯(lián)苯等。ELISA方法的特異性好，對幾種有毒物的檢測靈敏度均達到ppb級，最低檢測限小于1ppb，該方法與傳統(tǒng)的儀器分析方法的相關(guān)性大于95%。檢測樣品只需進行簡單的前處理，單個樣檢測用時短
中國農(nóng)業(yè)大學(xué)
2021-04-14
手持式高靈敏度食品安全檢測儀
本項目可利用實驗室開發(fā)的納米材料薄膜，在弱電的激發(fā)下，對微量的過氧化氫實現(xiàn)傳感測定的作用，其最低的檢測極限達到10μM；抗干擾能力強，具有較高的選擇性；檢測時間迅速，在10s內(nèi)即可完成檢測過程；價格低廉，適用于快速的食品分析中。實驗室結(jié)合絲網(wǎng)印刷技術(shù)，將傳感材料批量化集成為微型傳感芯片，同時，針對該傳感材料的高靈敏特性，已針對開發(fā)出穩(wěn)定的配套電子電路，其能將檢測信號準確放大，實現(xiàn)快速的數(shù)據(jù)分析及顯示功能，構(gòu)建出手持式高靈敏度食品安全檢測儀。
南京工業(yè)大學(xué)
2021-01-12
粒狀殼聚糖改性介孔分子篩用于食品脫色
脫色作為食品工業(yè)物質(zhì)純化的重要步驟，特別是在木糖醇、檸檬酸、味精等食品生產(chǎn)中都有重要應(yīng)用。本項目以木糖醇脫色為突破口，通過系列對比和研究最終得到了粒狀殼聚糖改性介孔分子篩。該材料具有殼聚糖大吸附量與介孔分子篩比表面積大（大于 500m2 /g）、吸附率快、結(jié)構(gòu)穩(wěn)定性好的特點，并可多次再生重復(fù)使用，提高了初次脫色產(chǎn)品質(zhì)量，避免了碳酸氫鈣和活性炭的污染源，可將脫色液體的 pH值提高，簡化中和工序。利用此材料可將水解液直接脫色，大大提高了吸附效率。
應(yīng)用領(lǐng)域及能為產(chǎn)業(yè)解決的關(guān)鍵技術(shù)：
該脫色分子篩現(xiàn)主要用于食品脫色領(lǐng)域，如木糖醇，檸檬酸，味精等的脫色處理，將該材料進一步改性，可應(yīng)用于藥品提純，污水處理等行業(yè)，相關(guān)行業(yè)、跨行業(yè)擴散的能力也很強，市場前景十分廣泛。
殼聚糖/介孔分子篩可代替碳酸氫鈣和活性炭，無污染源，可再生利用，經(jīng)濟效益和社會效益顯著。
技術(shù)產(chǎn)業(yè)化條件：
（一）設(shè)備：1.用于填裝殼聚糖介孔分子篩脫色劑交換柱，工作溫度 30－100℃，設(shè)計處理糖汁能力 30m3 /h，適應(yīng)于年產(chǎn) 500 噸精制糖生產(chǎn)線使用。2．再生裝置，配套檢測出料糖液色值及 SO2 含量，具有自動清洗交換樹脂或脫色高分子材料的功能。3、用于糖汁暫存和保溫的 10M3 儲罐。2、液相色譜，用于測試糖含量及純度。4、氣相色譜及其自動進樣器等。
（二）材料：低黏度殼聚糖、高黏度殼聚糖、分子篩、各種烷基銨鹽、戊二醛、環(huán)氧氯丙烷、聚乙烯亞胺、醋酸、酸堿度標準物質(zhì)、其它標準物質(zhì)、氮氣、氫氣、實驗室及生產(chǎn)設(shè)備及耗材、常用試劑等。
按年產(chǎn)殼聚糖改性介孔分子篩脫色劑 1000 噸進行計算，項目建設(shè)周期 12 個月，除基建投資外，設(shè)備投資總額為 400 萬元左右。
南開大學(xué)
2021-04-13