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肉食品中重要禁用獸藥高通量快速檢測技術(shù)
對肉食品中重要獸藥殘留的生物識別材料的制備、純化及生化 修飾技術(shù)研究，制備針對重要禁用獸藥β-興奮劑類、硝基呋喃類、玉米赤霉醇 類和畜牧及水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)中應(yīng)用最廣泛的抗菌藥物磺胺類、喹諾酮類和β-內(nèi)酰胺 類（青霉素和頭孢類）的廣譜識別性生物識別材料，主要包括受體蛋白、基因 重組抗體、核酸適配體和單克隆抗體等；建立靶標(biāo)藥物的識別體系，建立基于 廣譜性生物識別材料的重要獸藥多聯(lián)檢測技術(shù)（酶聯(lián)吸附免疫分析、熒光偏振 免疫分析、量子點熒光免疫分析、側(cè)流免疫分析等），開展多種禁用獸藥生物 識別材料制備、純化及生化修飾技術(shù)研究，建立生物識別材料與靶標(biāo)藥物識別 體系。解決當(dāng)前亟需的多殘留快速高通量檢測技術(shù)難題，開發(fā)出符合國際標(biāo)準(zhǔn) 和市場需求的快速多聯(lián)高通量檢測技術(shù)。開發(fā)出工藝成熟、性能穩(wěn)定、易于商 品化的快速高通量檢測產(chǎn)品。該成果達到同類研究的國際先進水平。
青島農(nóng)業(yè)大學(xué)
2021-04-11
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食品的冰點調(diào)節(jié)與冰溫氣調(diào)保鮮新技術(shù)
研發(fā)階段/n該技術(shù)是國家"十一五"科技支撐計劃、湖北省科技攻關(guān)計劃資助開發(fā)的成果，集成了等離子體殺菌、真空冷卻、冰點調(diào)節(jié)、氣調(diào)包裝和冰溫貯藏等現(xiàn)代高新技術(shù)，能有效保證食品特別是生鮮水產(chǎn)品的鮮度、抑制微生物生長，其保鮮期可比冷藏延長2-4倍。該技術(shù)已成功用于熟肉制品、魚丸魚糕和生鮮水產(chǎn)品的保鮮，并通過了國家科技部的驗收和湖北省科技廳的成果鑒定（鑒定證書：鄂科鑒字[2004]第227920019號）。技術(shù)類型：專利技術(shù)（國家發(fā)明專利授權(quán)號：CN1545931）應(yīng)用前景：生鮮食品特別是生鮮水產(chǎn)品的保鮮問題
華中農(nóng)業(yè)大學(xué)
2021-01-12
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魔芋飛粉微生態(tài)克菲爾減肥保健食品
研發(fā)階段/n內(nèi)容簡介：魔芋飛粉是在魔芋加工過程中，由魔芋表皮等部分組成的粉末，含有約25％的蛋白質(zhì)，游離的氨基酸質(zhì)量分?jǐn)?shù)為2.25％，再加上蛋白態(tài)氨基酸，氨基酸總量可達23％。此外，魔芋飛粉還含有對人體必需的微量元素鐵、鋅、銅、錳和葡甘聚糖等。發(fā)酵克菲爾使用一種將乳酸菌發(fā)酵和酵母發(fā)酵同時進行的發(fā)酵劑-克菲爾粒。該成果采用通過乳酸菌、啤酒酵母、葡萄酒酵母、黑曲霉等菌共生發(fā)酵制備的克菲爾發(fā)酵乳為原料，經(jīng)酶解得到的高支鏈氨基酸寡肽能夠顯著調(diào)節(jié)血脂水平，具有減肥保健功能，可以開發(fā)成新型的發(fā)酵乳功能食品。魔芋
湖北工業(yè)大學(xué)
2021-01-12
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海藻基風(fēng)味調(diào)味食品綠色生物技術(shù)開發(fā)
已有樣品/n建立了海藻生物脫膠技術(shù)，海藻膠粘度降低80%以上，海藻可溶性成分達到原料干重的50%，獲得海藻風(fēng)味濃郁的基料；利用植物基發(fā)酵制曲，對海藻提取物進行二次混合發(fā)酵，富集轉(zhuǎn)化海藻的風(fēng)味營養(yǎng)成分及植物蛋白、氨基酸，利用糖基化分子修飾等非化學(xué)性加工工藝，強化海藻風(fēng)味，開發(fā)風(fēng)味持久、健康安全、無苦澀等異味的新型天然海藻風(fēng)味產(chǎn)品，其溶解度高，加工性能好，微生物及重金屬指標(biāo)符合國家標(biāo)準(zhǔn)。該項目采用節(jié)水零排放的綠色工藝，環(huán)境效益、市場效益顯著。
中國科學(xué)院大學(xué)
2021-01-12
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葛根綜合利用關(guān)鍵技術(shù)及保健食品開發(fā)
葛根是豆科植物葛的根塊，易于生長，在我國廣泛分布于南方各省，資源豐富。古代中醫(yī)認(rèn)為，葛根具有清熱、解毒、解酒的功效，而現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實，葛根中含有大量的葛根素和黃酮類物質(zhì)，是大豆的幾十倍甚至上百倍，葛根異黃酮中除含有葛根素外，還含有大豆苷元、大豆苷和染料木素等已被證實具有抗骨質(zhì)疏松作用的大豆異黃酮類物質(zhì)，同時研究發(fā)現(xiàn)這類物質(zhì)還可起到解酒毒的作用。該技術(shù)就是綜合利用葛根原料制備提取物再加以其他配方開發(fā)2款以葛根提取物為主功能原料要的保健食品，剩余的原料制備出高品質(zhì)的葛根淀粉，進而開發(fā)葛根淀粉產(chǎn)品。
四川大學(xué)
2015-12-22
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食品功能成分的提取與深加工技術(shù)
創(chuàng)建了固定化酶膜偶聯(lián)系統(tǒng)和酶冷棒耦合系統(tǒng)，從燕麥和畜禽加工廢棄物中制備出具有 ACE 抑制活性、抗凍活性和免疫活性的系列多肽產(chǎn)品；采用復(fù)合多糖酶法預(yù)處理結(jié)合微波輔助熱弱堿液萃取法開發(fā)出燕麥β-葡聚糖與燕麥蛋白高效聯(lián)產(chǎn)制備技術(shù)；利用自制的活性肽、多糖及蛋白開發(fā)出具有降壓、腸道益生作用的系列保健食品。
上海理工大學(xué)
2021-01-12
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便攜式食品、農(nóng)產(chǎn)品成分快速檢測儀
項目簡介 本成果基于生命科學(xué)、信息科學(xué)和工程科學(xué)的多學(xué)科交叉的研究，采用近紅外光譜 分析技術(shù)，具有不需要對分析樣品進行前處理；分析過程中不消耗其它材料或破壞樣品， 分析重現(xiàn)性好、成本低等特點，可應(yīng)用食品、農(nóng)產(chǎn)品流通和生產(chǎn)過程中品質(zhì)分析和質(zhì)量 的現(xiàn)場和在線檢測。該成果處于中試研究階段。 性能指標(biāo) （1）儀器小巧緊湊,攜帶方便；通過 USB 線與電腦連接即可進行檢測。 （2）采用不同的檢測模型和不同材質(zhì)和規(guī)模的流通池、光纖探頭、及專用漫反射附 件等，可實現(xiàn)
江蘇大學(xué)
2021-04-14
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保健食品、化妝品添加劑--柑橘黃酮
柑橘黃酮，主要存在于柑橘屬植物果實的外皮中（包括外果皮、囊膜、經(jīng)絡(luò)）。該項目以柑橘皮為原料，采用新技術(shù)、新工藝分離精制得到一種新的黃色粉末狀生物黃酮，屬純天然高新技術(shù)產(chǎn)品。可用于食品添加劑、功能食品、美容及抗衰老化妝品領(lǐng)域。項目成熟度：
已完成：（1）以柑橘皮為原料，采用新技術(shù)、新工藝分離精制成一種新的黃色粉末狀生物黃酮，屬純天然高新技術(shù)產(chǎn)品，并已申請專利授權(quán)，并實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化；（2）酪氨酸酶抑制試驗、細胞培養(yǎng)黑色素生成試驗皆表明該產(chǎn)品具有顯著的美白功效，效果優(yōu)于熊果苷。
預(yù)期合作內(nèi)容和目標(biāo)：提供柑橘黃酮的提取分離工藝；合作開發(fā)柑橘黃酮在美白化妝品中的應(yīng)用。
（1）從柑橘皮中制備柑橘黃酮的方法，中國專利授權(quán)號：ZL200610024325.9
（2）相關(guān)技術(shù)2007年獲上海市科技發(fā)明三等獎。
華東理工大學(xué)
2021-04-13
動物源食品中主要獸藥殘留高效檢測關(guān)鍵技術(shù)
該項目2016年獲得國家技術(shù)發(fā)明二等獎。屬獸醫(yī)藥理與毒理學(xué)研究領(lǐng)域。為保障動物源食品安全，成果發(fā)明獸用抗菌藥和違禁化合物殘留高效檢測核心試劑及產(chǎn)品、多組分殘留物痕量加速溶劑萃取和恒溫萃取技術(shù)，解決了獸藥殘留高效、快速、高通量檢測的一系列關(guān)鍵技術(shù)問題。共獲授權(quán)發(fā)明專利39件，制訂國家標(biāo)準(zhǔn)19項，備案產(chǎn)品17個，保藏物種41種，專家鑒定為國際領(lǐng)先水平成果8項，國際先進水平成果4項；獲省部級技術(shù)發(fā)明和科技進步獎一等獎4項，其他獎3項；培養(yǎng)博士生11人、碩士生59人，各類技術(shù)人員2000余人次。
該項目在農(nóng)業(yè)、衛(wèi)生、質(zhì)檢和貿(mào)易系統(tǒng)使用面達40-50%，在全國500多家大中型養(yǎng)殖企業(yè)的使用率達60%-70%，全國獸藥殘留超標(biāo)率由使用前5-10%下降到現(xiàn)在1%以內(nèi)，為養(yǎng)殖業(yè)年均挽回經(jīng)濟損失159.23億元(據(jù)中國農(nóng)科院農(nóng)業(yè)經(jīng)濟研究所測算)。項目完善了國家獸藥殘留檢測技術(shù)體系，提升了獸醫(yī)科技自主創(chuàng)新能力，對保障食品安全、應(yīng)付重大突發(fā)事件、打破國際技術(shù)壁壘、維護經(jīng)濟社會穩(wěn)定等做出了貢獻。
成果完成時間：2012年
華中農(nóng)業(yè)大學(xué)
2021-04-11
稻米食品生產(chǎn)信息化與智能管控系統(tǒng)
該項目以稻米食品及其生產(chǎn)過程為對象，研究從源頭到消費產(chǎn)業(yè)鏈全過程的食品質(zhì)量安全信息的采集、信息分析，研究區(qū)塊鏈存儲方式和傳統(tǒng)數(shù)據(jù)庫存儲方式的融合，建立具有分布式多源信息融合能力、數(shù)據(jù)安全性可靠性高、智能合約管理性能的區(qū)塊鏈大數(shù)據(jù)庫。集成區(qū)塊鏈及多源信息融合技術(shù)，無線傳感器網(wǎng)絡(luò)和數(shù)據(jù)庫等技術(shù)，開發(fā)了稻米食品安全產(chǎn)業(yè)鏈信息系統(tǒng)，實現(xiàn)了稻米食品生產(chǎn)過程安全管理及溯源等功能。該系統(tǒng)的管理模式、追責(zé)適用指標(biāo)、數(shù)據(jù)安全指標(biāo)、兼容性指標(biāo)、智能化管理和云平臺形成了互聯(lián)網(wǎng)+企業(yè)管理的模式，項目成果的應(yīng)用不僅能帶來食品安全控制的好處，還可以擴展到多種業(yè)務(wù)功能，如供應(yīng)鏈管理，市場差異化的改進，提高了企業(yè)生產(chǎn)管理效率，降低了管理人員成本，提升了企業(yè)的競爭優(yōu)勢。因此該系統(tǒng)具有廣闊的推廣應(yīng)用前景。
市場預(yù)期：為企業(yè)生產(chǎn)管理和市場開拓提供了方便快捷的工具和可靠的數(shù)據(jù)支撐，提高了企業(yè)的生產(chǎn)管理效率，提升了企業(yè)的競爭優(yōu)勢。
轉(zhuǎn)化條件:稻米食品全產(chǎn)業(yè)鏈信息系統(tǒng)
成果完成時間：2017 年
華中農(nóng)業(yè)大學(xué)
2021-04-11