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一、項(xiàng)目分類 顯著效益成果轉(zhuǎn)化 二、技術(shù)分析 氫大米，產(chǎn)自上海青浦區(qū)，品種為粳型常規(guī)水稻品種——滬軟1212。氫大米和對(duì)照大米相比，不同之處是在生長(zhǎng)周期中進(jìn)行了多次氫水澆灌，所產(chǎn)氫大米在產(chǎn)量和品質(zhì)上均較對(duì)照有很大提升。 水稻種植過(guò)程中經(jīng)多次高濃度氫水處理后，氫水稻不僅在生長(zhǎng)期內(nèi)抗逆、抗病性能強(qiáng)，而且產(chǎn)量更高。獲得的氫大米與常規(guī)栽培獲得的同品種大米相比有多個(gè)優(yōu)點(diǎn)，如氫大米的重金屬鎘含量顯著降低，有效降低了食品安全風(fēng)險(xiǎn)；同時(shí)，氫大米中鉀、鎂和鐵等微量元素的含量顯著增加；氫水灌溉還能顯著降低大米的直鏈淀粉和蛋白質(zhì)含量、降低堊白率，導(dǎo)致大米口感得到有效改良。總之，氫大米具有重金屬含量低、食味和口感明顯提升等特性，感觀上有亮、軟、甜、香等特點(diǎn)。

一、成果簡(jiǎn)介 隨著生活水平的提高，食物精細(xì)化與能量攝取過(guò)剩和運(yùn)動(dòng)不足相疊加，引起了我國(guó)糖尿病、高脂血癥、肥胖等生活習(xí)慣病（慢病）的急劇增加。有統(tǒng)計(jì)表明，我國(guó)國(guó)民的一半以上有程度不一的生活習(xí)慣病。增加雜糧 的攝取就成為改善國(guó)民健康的重要途徑。中國(guó)居民膳食指南就推薦國(guó)民每天攝取50克以上的粗糧（基本為雜糧 的代名詞）。雜糧包括燕麥、蕎麥、苦蕎麥、薏仁米、紅豆、綠豆、鷹嘴豆、黑豆、扁豆等數(shù)

Y - 氨基丁酸(G ABA) 是一種非蛋白質(zhì)氨基酸， 食用富含 GABA 食品具有改善 腦血流通、

成果描述：淀粉和蛋白質(zhì)是大米的主要成分，蛋白質(zhì)占8％左右。大米蛋白的開(kāi)發(fā)都具有廣闊的市場(chǎng)前景和很高的附加值。大米蛋白的價(jià)值主要體現(xiàn)在它的低過(guò)敏性，無(wú)色素干擾，具有柔和而不刺激的味道及它的高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上。它富含人類所需的必需氨基酸，尤其賴氨酸的含量高于其他糧谷類。大米蛋白的生物價(jià)高達(dá)77，在糧食作物中占第一位，而且可以與豬肉（生物價(jià)74），牛肉（生物價(jià)69）相媲美。正是由于大米蛋白的低過(guò)敏性和高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，其市場(chǎng)需求量日趨增加，若作為大米深加工的副產(chǎn)品，必將大大提高大米價(jià)值。大米蛋白的應(yīng)用也越來(lái)越廣泛，如制成大米蛋白粉、水解大米蛋白、大米改性蛋白、高附加值肽、生物活性肽、抗性蛋白等。作為多種食品的添加劑，如混合飲料、布丁、冰激凌、嬰兒食品等的添加劑。市場(chǎng)前景分析：食品市場(chǎng)。與同類成果相比的優(yōu)勢(shì)分析：生產(chǎn)的大米蛋白符合相關(guān)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，顏色米白色，有天然米香味，可作為保健食品原料也可直接加工成人體服用的大米蛋白。 從大米蛋白延伸出來(lái)的大米多肽或氨基酸產(chǎn)品符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，可最為保健食品的原料，生產(chǎn)多肽，氨基酸膠囊，口服液產(chǎn)品，也可開(kāi)發(fā)出大米多肽飲料這樣的新型保健飲料。

稻米是我國(guó)主要糧食作物，其稻米加工過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生大量的碎米副產(chǎn)物，如何高效利用好這些副產(chǎn)物，成為稻米加工企業(yè)利潤(rùn)增長(zhǎng)的關(guān)鍵,同時(shí)也是節(jié)糧增產(chǎn)的具體表現(xiàn),具有重大意義。本技術(shù)正是利用生物酶法及專用裝備，以碎米為原料生產(chǎn)符合美國(guó) FDA 標(biāo)準(zhǔn)的高品質(zhì)大米淀粉（蛋白含量＜0.5%），而大米淀粉因其獨(dú)特的物理化學(xué)性能，在食品、制藥、化工、紡織等多個(gè)行業(yè)具有廣泛的應(yīng)用前景。 成果的技術(shù)指標(biāo)、創(chuàng)新性與先進(jìn)性 本成果利用酶法及專用裝備，以碎米為原料，可生產(chǎn)出符合美國(guó) FDA 標(biāo)準(zhǔn)的高品質(zhì)大米淀粉,其淀粉中蛋白含量＜0.5%、灰分＜0.3%、脂肪＜0.3%、白度＞98%、淀粉粒徑 2-8um，成果處于國(guó)際領(lǐng)先水平。

VIPKID是全球增長(zhǎng)速度最快的在線青少兒英語(yǔ)教育品牌，純北美外教1對(duì)1在線授課，通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)的方式將中國(guó)小朋友與北美老師連接起來(lái)。VIPKID使用對(duì)標(biāo)美國(guó)小學(xué)課程標(biāo)準(zhǔn)（CCSS：美國(guó)共同核心州立標(biāo)準(zhǔn)）的定制課程，運(yùn)用第二語(yǔ)言高效的教學(xué)方法——浸入式教學(xué)法，幫助孩子快樂(lè)學(xué)習(xí)。

本項(xiàng)目調(diào)查和分析了紹興市黃酒行業(yè)的大米原料和產(chǎn)品品質(zhì)分析鑒定滯后、工藝革新緩慢等制約黃酒發(fā)展的問(wèn)題，選取了浙江古越龍山紹興酒股份有限公司采購(gòu)的不同品種和產(chǎn)地的大米作為研究對(duì)象，利用光譜學(xué)和化學(xué)計(jì)量學(xué)對(duì)大米進(jìn)行了品種和產(chǎn)地的模式識(shí)別研究，進(jìn)一步考察了不同大米原料的黃酒釀造工藝，以及不同品質(zhì)的大米對(duì)黃酒最終品質(zhì)的影響。建立了可以應(yīng)用于從大米原料、工藝篩選到黃酒釀造及黃酒品質(zhì)安全的追蹤與溯源體系。 創(chuàng)新要點(diǎn) （1）建立大米品種和產(chǎn)地模式識(shí)別系統(tǒng)； （2）明確了浸米工藝的重要指標(biāo)； （3）實(shí)現(xiàn)了黃酒模式識(shí)別，確定了大米對(duì)黃酒品質(zhì)的影響。 

產(chǎn)品詳細(xì)介紹SC-E型大米外觀品質(zhì)檢測(cè)分析儀1用途：用于各種類大米（精米、糙米、糯米等）各項(xiàng)外觀品質(zhì)指標(biāo)的精準(zhǔn)自動(dòng)檢測(cè)，可進(jìn)行多參數(shù)、批量化的自動(dòng)分析。2系統(tǒng)組成：雙光源掃描成像儀及附件、分析軟件和電腦（電腦另配）。3 主要性能指標(biāo)：★配光學(xué)分辨率4800×9600、A4加長(zhǎng)的雙光源彩色掃描儀來(lái)成像（中晶 ScanMaker i800 Plus）。透掃幅面30 cm×20 cm，最小像素尺寸0.0053mm ×0.0026 mm。★可自動(dòng)一次性測(cè)量分析30g以上大米樣品的：堊白度/率、碎米率及小碎米率、整精米數(shù)量、整精米率、可直接檢測(cè)大米透明度的國(guó)標(biāo)等級(jí)（國(guó)家發(fā)明專利號(hào)ZL 2013 1 0172280.X）、黃粒米、雜質(zhì)量、異品種粒、不完善粒（未成熟粒），及糯米的陰米率、病斑或黃變率。還可自動(dòng)分析大米的裂紋率，糙米胚芽率。自動(dòng)測(cè)量每粒的面積、長(zhǎng)徑、短徑、長(zhǎng)寬比、圓度、等效直徑（長(zhǎng)度測(cè)量誤差≤±0.05mm，長(zhǎng)寬比測(cè)量誤差≤±0.05，重現(xiàn)性誤差≤±0.02；整精米率、碎米率指標(biāo)測(cè)量誤差≤±1.0%、重現(xiàn)性誤差≤±0.25%）。可大批量自動(dòng)分析處理與輸出結(jié)果。與國(guó)標(biāo)GB/T1350稻谷、GB/T17891優(yōu)質(zhì)稻谷或GB1354-2018大米、農(nóng)業(yè)部新標(biāo)準(zhǔn)【大米】NY/T2334-2013、大米粒型分類判定LS/T6116-2016、糧食行業(yè)標(biāo)準(zhǔn) 大米LS/T 3247—2017、GBT35881-2018糧油檢驗(yàn) 稻谷黃粒米含量測(cè)定 圖像分析法等標(biāo)準(zhǔn)相對(duì)應(yīng)，檢測(cè)各項(xiàng)指標(biāo)的質(zhì)量比和粒數(shù)比。各分析圖像、分布圖、結(jié)果數(shù)據(jù)可保存，分析結(jié)果輸出至Excel表，可輸出分析標(biāo)記圖，以及按寬度、長(zhǎng)度、面積等輸出的排列圖和測(cè)量圖。★具有自動(dòng)學(xué)習(xí)與識(shí)別特性，可自動(dòng)分割粘連的大米、種粒，可做自動(dòng)分類分析。★具有樣本條碼、電子天平RS232數(shù)據(jù)軟件接口。可兼測(cè)的種粒范圍0.25-20mm，自動(dòng)數(shù)粒精度≥99%，交互修正后準(zhǔn)確率達(dá)100%。4．環(huán)境條件： 溫度10~30℃，相對(duì)濕度≤85%，防止強(qiáng)光照射。儀器應(yīng)放在平穩(wěn)工作臺(tái)上，周圍無(wú)強(qiáng)烈的機(jī)械振動(dòng)和電磁干擾；電源要求220V±10%，50Hz。注：本技術(shù)標(biāo)書(shū)中打★款項(xiàng)必須響應(yīng)，否則為重大偏離選配電腦推薦：品牌電腦（酷睿i5 CPU / 8G內(nèi)存/ 19.5”彩顯/無(wú)線網(wǎng)卡，5個(gè)以上USB2.0口，運(yùn)行環(huán)境Windows 10完整專業(yè)版或旗艦版）