類胡蘿卜營養素的納米載體技術

其它領域

針對食品中的脂溶性營養素（天然色素、維生素等）普遍存在的溶解度低， 對光、熱敏感，易氧化、分解以及生物利用率低等問題，本實驗室通過納米級包 埋載體技術，在顯著改善功能因子水溶性的同時，提高其儲藏穩定性和生物利用率。以 β-胡蘿卜素為例的納米乳液產品，儲藏期間粒徑保持在 100 nm 左右， 同時水包油的劑型顯著改善了該色素在水相產品中的應用，并顯著提高了營養素 的體內生物利用率。本技術加工手段溫和，過程中無污染，非常適用于食品功能 因子的深加工，提高產品的附加值。

試用