一種即食銀耳糕及其制備方法

其它領域

本發明公開了一種即食銀耳糕及其制備方法，所述銀耳糕原料包括：銀耳漿、皂莢糖膠、明膠、羧甲基纖維素納、檸檬酸、枸杞、白芝麻、白砂糖、葡萄糖和紅棗水。本發明以銀耳漿為主要原料，皂莢糖膠和明膠作為凝膠劑，紅棗水進行溶膠、熬糖，不僅增加了產品的營養成分，還可以在一定程度上減少凝膠劑用量，改善凝膠劑的風味；制備過程中，銀耳通過擠壓膨化預處理后制得銀耳漿，可改善銀耳組織結構，具有良好的黏結性和分散性，營養物質更易吸收，口感好；通過本方法生產的銀耳糕產品含有豐富的膠質，具有滋陰作用，長期食用有潤膚、祛斑的功效，可助胃腸蠕動，減少脂肪吸收，集營養與保健于一體，且原料豐富，加工操作簡單。

產業化應用