中藥紅曲清酒

其它領域

成果描述：

中藥紅曲是結合中國傳統藥曲、紅曲制備技術以及日本純菌種制備技術，添加優良中藥材（西洋參、紅景天）制備而成的新型紅曲，其曲藥性能明顯優于普通釀造用紅曲。以中藥紅曲為糖化發酵劑，以大米、糯米、山藥為主要原料，采用清酒釀造工藝制備中藥紅曲清酒。所釀造的中藥紅曲清酒具有清除自由基等抗氧化能力，保留了中藥材和紅曲的保健功效。

市場前景分析：

可應用于食品加工、釀造或發酵產品生產企業。產品有良好的市場前景。

與同類成果相比的優勢分析：

產品質量符合國家標準《GB/T 13662-2008 黃酒》，具有清爽型低度發酵酒的特點，其色澤呈桃紅色，酒體清亮透明，香氣清雅，口感清爽柔和。酒度15~18%（v/v），總酸3~6g/L（以乳酸計），氨基酸態氮1.0~1.6 g/L，pH4.5~5.5。年產1000~2000噸，年銷售收入1500~3000萬元，凈利潤300~900萬元/年。

產業化應用