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哈爾濱工業(yè)大學(xué)
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工業(yè)和信息化部
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- 0 高校項(xiàng)目需求
豆瓣醬、醬油多菌種混合發(fā)酵劑
2021-04-14 00:00:00
云上高博會
http://www.502d.xyz
關(guān)鍵詞：
多菌種混合發(fā)酵劑
所屬領(lǐng)域:
項(xiàng)目成果/簡介:
主要研究內(nèi)容
1、高含量霉菌孢子種曲的生產(chǎn)。
2、凍干曲種的制作。
3、高密度細(xì)菌懸浮液的制作。
4、凍干細(xì)菌菌粉的制作。
5、高密度酵母菌懸浮液的制作。
6、活性干酵母菌粉的制作。
7、豆瓣醬、醬油混合菌種發(fā)酵劑在豆瓣醬釀造中的應(yīng)用。
關(guān)鍵技術(shù)內(nèi)容
1、種曲的制作。
2、曲種的凍干活低溫干燥技術(shù)。
3、多菌種混合曲種的制作技
項(xiàng)目階段:
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