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高品質“八公山”豆腐乳加工關鍵技術攻關及產品制備

2021-04-14 00:00:00
云上高博會 http://www.502d.xyz
關鍵詞: 豆腐乳加工
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項目成果/簡介:

成果簡介:本草綱目記載:“豆腐之法,始于淮南八公山”,

八公山豆腐乳是安徽特產,也是我國傳統特色調味食品。食品

工業作為我國第一產業具有重要地位,傳統食品是中華民族智

慧結晶,更是中華五千年璀璨飲食文化的特色載體,但在國內

外市場競爭中,恰缺乏高品質“八公山”豆腐乳產品。

傳統大豆食品營養豐富,保健價值高,豆腐乳由于具有微

生物的作用,不僅營養豐富,且具有降低膽固醇、降血壓、降

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