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高品質“八公山”豆腐乳加工關鍵技術攻關及產品制備
2021-04-14 00:00:00
云上高博會
http://www.502d.xyz
關鍵詞：
豆腐乳加工
所屬領域:
項目成果/簡介:
成果簡介：本草綱目記載：“豆腐之法，始于淮南八公山”，
八公山豆腐乳是安徽特產，也是我國傳統特色調味食品。食品
工業作為我國第一產業具有重要地位，傳統食品是中華民族智
慧結晶，更是中華五千年璀璨飲食文化的特色載體，但在國內
外市場競爭中，恰缺乏高品質“八公山”豆腐乳產品。
傳統大豆食品營養豐富，保健價值高，豆腐乳由于具有微
生物的作用，不僅營養豐富，且具有降低膽固醇、降血壓、降
項目階段:
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