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高凝膠穩定型聚合乳清蛋白增稠劑在乳制品中的應用及產業化

2021-05-10 11:12:55
云上高博會 http://www.502d.xyz
所屬領域:
農業科技
項目成果/簡介:

乳清蛋白來源于干酪生產過程中的副產品乳清,以其為原料,經水化、熱改性等工藝制備聚合乳清蛋白,應用主要為脂肪替代物、酸奶增稠劑以及微膠囊壁材。

自主研發規模聚合反應器,設備操作簡單、自動循環、省時省力。

聚合乳清蛋白作為乳源性增稠劑制備中國式希臘酸奶,提高酸奶質地、黏度,使結構更加致密。生產工藝操作簡單,提高產率,增加蛋白質的含量,降低其他生產用增稠劑的用量,降低成本,減少傳統工藝中酸性乳清排放造成的環境污染。

1500L聚合乳清蛋白反應裝置

高凝膠聚合乳清蛋白清潔標簽發酵乳生產

高凝膠穩定型聚合乳清蛋白清潔標簽酸乳

知識產權類型:
發明專利
知識產權編號:
ZL 201510527466.1
技術成熟度:
可以量產
技術先進程度:
達到國際先進水平
成果獲得方式:
獨立研究
獲得政府支持情況:
國家級
計劃/專項類別:
國家重大科技支撐項目
獲得經費:
148.00萬元
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