高等教育領域數字化綜合服務平臺
湖北工業大學
湖北省
- 1 高校采購信息
- 226 科技成果項目
- 0 創新創業項目
- 0 高校項目需求
一種降乳菌培養工藝及其應用在白酒中的生產工藝
2021-01-12 00:00:00
云上高博會
http://www.502d.xyz
關鍵詞：
降乳菌
所屬領域:
項目成果/簡介:
研發階段/n本發明涉及一種降乳菌及其應用在白酒中的生產工藝，該菌株是一株分離于濃香型高溫大曲的地衣芽孢桿菌３３１，它利用糖類不產乳酸，能在酸性環境ｐＨ２．５－３．５下生長良好；２００９年１２月１０日保藏于湖北武漢武昌珞珈山武漢大學中國典型培養物保藏中心，保藏號為：ＣＣＴＣＣ?ＮＯ：Ｍ?２０９２９７。本發明生產流程對使用者原有工藝沒有嚴格限制，在入窖前的糧醅中加入大曲粉的同時，加入降乳菌，入池發酵成熟后蒸酒，就能控制大曲白酒中乳酸乙酯含量。此降乳菌株發酵特性獨特，降低乳酸乙酯含量效果明顯，并且能將乳酸
項目階段:
知識產權編號:
掃碼關注，查看更多科技成果
取消
確定