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武漢輕工大學(xué)
武漢輕工大學(xué) 湖北省
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一種降油擠壓糕點(diǎn)

2021-01-12 00:00:00
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關(guān)鍵詞: 糕點(diǎn)
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所屬領(lǐng)域:
農(nóng)業(yè)科技
項(xiàng)目成果/簡(jiǎn)介:

研發(fā)階段/n一種降油擠壓糕點(diǎn)。該降油擠壓糕點(diǎn)由包括以下步驟的方法制備得到:將干燥至具有脆性的辣木葉于雙螺桿擠壓膨化機(jī)中粉碎,經(jīng)擠壓膨化后得到擠壓物,將擠壓物過(guò)篩后得到粒徑≤80目的辣木葉粉;將辣木葉粉、小麥粉、鹵水混合均勻后得到面絮,經(jīng)擠壓熟化后得到半成品;將半成品與拌料混合后得到所述降油擠壓糕點(diǎn)。本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)和有益效果如下:辣木葉粉增強(qiáng)了擠壓糕點(diǎn)的咀嚼性,賦予其香甜的風(fēng)味,保證了產(chǎn)品拌料時(shí)的吸油能力,解決了傳統(tǒng)擠壓糕點(diǎn)低油時(shí)產(chǎn)品容易變硬的問(wèn)題。拌料時(shí)利用部分辣木籽油替代傳統(tǒng)擠壓糕點(diǎn)拌料使用的食用油

項(xiàng)目階段:
產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用
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